Il nostro olio di oliva di categoria superiore con bassa acidità è ottenuto dalla estrazione a freddo, mediante procedimenti meccanici, da olive, coltivate con metodi tradizionali sulle pendici delle colline di Capalbio (Grosseto).
L'intenso aroma di fruttato accompagnato da un retrogusto leggermente amaro, di mandorla, con una vena di piccante, lo rendono particolarmente indicato per condire verdure crude e cotte, pesce, carne di ogni tipo e sulla bruschetta.